Takšen, ki zadovolji tiste s celiakijo, pa one, ki se prehranjujejo z brezglutensko dieto, pa paleolitsko, pa vegane, sploh pa zadovolji tudi tiste jedce, ki prisegajo na kruh z moko in kvasom.
Če pa je še tak, da ga lahko naredi vsak lolek s tehtnico, skledo in 15 minutami časa, pa še toliko bolj.
Kaj torej potrebujemo za štruco najboljšega kruha?
Suhe sestavine:
145 g ovsenih kosmičev (extrafein iz Hoferja bodo ravno pravi)
135 g sončničnih semen
90 g lanenih semen
65 g lešnikov (ali mandljev ali indijskih oreškov ali ... po želji)
4 žlice indijskega trpotca (oziroma psylliuma; prodajajo ga v trgovinah z zdravo hrano)
2 žlici semen chia
1 žlička fino mlete soli (jaz sem dala imalajsko)
Mokre sestavine:
1 žlica javorjevega sirupa (ali medu, stevije ali kakšnega drugega sladkorja ali ničesar)
3 žlice stopljenega kokosovega olja ali gheeja ali masla (jaz sem dala nestopljeno kokosovo, pa je bilo super)
350 ml vode
In priprava? Najbolje je za kruh uporabiti mali silikonski pekač za kruh. Vanj (ali v skledo) stresemo vse suhe sestavine in jih fino premešamo (slika levo), potem dodamo mlačno vodo, sladilo in olje in suuuuuper pregnetemo. Nastala bo krasna pockasta zmes (slika desno).
Nato zmes (če nismo vsega skupaj naredili v pekaču) preselimo v pekač in zravnamo po površini (slika levo), pokrijemo s folijo za živila in pustimo, da odstoji vsaj 2 uri. Lahko stoji čez noč, ni panike.
Pečico segrejemo na 175 °C, damo kruh na srednjo višino in pečemo 20 minut. Vzamemo ga iz pečice, prevrnemo na navaden pekač in ga s spodnjo stranjo navzgor pečemo še 30-40 minut oziroma dokler ne zadoni, ko potrkamo nanj. Takrat je pečen (slika desno).
Zdaj pa še tisto najtežje. Preden kruh razrežemo, se mora popolnoma ohladiti, da bo kompakten, drugače se bo razdrobil.
Ko ga razrežemo, je v prerezu videti kot na spodnji sliki in je res slasten.
Baje je dober pet dni, kar ne bi vedela, ker ga bo pri nas zmanjkalo v manj kot 24 urah.
Pa dober tek!
Vir
